原料
蝦: 30--40隻， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 蒜末: 適量， 薑末: 適量， 醋: 適量， 清水: 適量， 咖喱: 適量， 植物油: 適量， 蔥花: 適量， 花椒粒: 適量
步驟
1蝦洗凈，熱水燙紅瀝干，去頭與蝦線，放入一乾淨容器內，倒入兩茶匙料酒、撒上鹽、蒜末、薑末與花椒粒，蓋保鮮膜，擱置30分鐘以上；
2鍋內少油燒熱後調至中火，煎制兩面，略顯金黃即可，瀝油，備用；
3乾淨鍋放入適量油，中火，倒入蒜末、薑末、花椒粒，炒香，再倒入蝦，大火炒制，一邊炒一邊點入少許清水，鍋內有噼啪聲，大約兩三分鐘後倒入清水，沒過蝦體，煮沸後，倒入些醋，翻炒後，再放入適量咖喱，加蓋，中小火烹煮一會兒，稍稍收汁即可，盛盤，撒上蔥花便能食用了。
小技巧
1、調味品與咖喱都可因個人口味適量放入； 2、蝦在過水後必須8層熟； 3、如果感覺色澤不理想，可適量加入老抽提色。
