原料
蝦: 20隻， 咖喱醬: 一包， 洋蔥: 半個， 椰漿: 克， 鹽: 適量， 糖: 適量， 蒜: 適量， 姜: 幾片， 雞蛋: 一個， 青椒: 半個， 紅甜椒: 半個， 茄子: 半根
步驟
1蝦去頭，去蝦線，中間切開，用料酒，鹽腌一陣子，下鍋前加澱粉抓勻
2配菜洋蔥，青椒，蒜，姜，蔥，胡蘿蔔（換成土豆和茄子會更好，可惜家裡沒有了，還可以加紅甜椒）切好備用
3蝦炒至肉翻開帶點金黃後盛出，留蝦油
4加入姜蒜蔥炒香，再加入洋蔥，青椒，胡蘿蔔（土豆，紅甜椒，茄子）炒至半熟加入剛才的蝦
5倒入椰漿，咖喱醬加雞蛋和水調勻倒進去
6再加入香茅草，九層塔葉，根據自己口味加鹽，糖，慢慢煮，攪拌別糊鍋
7收汁後出鍋，喜歡多汁的可以少煮一會
