玉米面脆餅 0

Name: 玉米面脆餅
Cuisine: 中餐
Ingredients: [玉米面]三份; 普通麵粉一份

簡介

樣子當然是按照我覺得美觀而實用的樣子做的，本來面目請看下方圓形脆餅。用烤箱也是我隨意發揮的，正宗的是用干鍋中火烙制。三份玉米面配一份麵粉是最低配置，本事好手藝高的人可以用全玉米面的，我試過一次，口感真好，難度就是真高！好，先來看看我的改版玉米面脆餅的做法吧！

原料

玉米面三份，普通麵粉一份

步驟

1.把三份玉米面（corn meal）放在和面盆里。 2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個步驟是成敗的關鍵，水溫不夠玉米面不會起粘性，麵糰不成型，就真的必敗無疑了！ 3.取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著擀薄麵糰。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為麵糰會很粘也很沒有粘合性。 4.加入一份的麵粉，也用筷子拌勻。 5.等面涼到不燙手，就可以揉成麵糰了。醒10分鐘。 6.取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著擀薄麵糰。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為麵糰會很粘也很沒有粘合性。 7.然後隨意切割。 8.一小片一小片地放到烤盤上。 9.放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱裡，烤5分鐘，翻個面再烤5分鐘即可。