原料
玉米面: 200g， 玉米粒: 80g， 細砂糖: 25g， 水: 80g， 發酵粉: 5g， 雞蛋: 1個， 油: 1勺
步驟
1將玉米粒放入涼水中，滴入兩滴食用油，煮熟，用水沖涼備用。
2雞蛋打散備用。
3發酵粉放入三十五度左右的水中攪拌均勻，靜置幾分鐘。
4細砂糖倒入玉米面中拌勻。
5將打散的雞蛋慢慢倒入玉米面中，用筷子不斷攪拌，然後再加將含有酵母的水慢慢倒入玉米面中。
6將面揉成麵糰，放溫暖處醒發半小時。
7沖涼的玉米粒用刀切碎備用。
8將玉米粒加到醒發的麵糰中。
9再將麵糰均勻的分成九份，再次醒發10分鐘。
10取一份麵糰，用手壓成小餅。
11放入燒熱後刷油的電餅鐺中，烙熟即可。
小技巧
1.玉米粒可放可不放。 2.可以減少水量，增加蛋量，這樣小餅更酥脆。 3.煎好的小餅趁熱吃味道更好。 4.玉米面最好篩下。
