原料
A：麵粉100克，沸水50克， B：麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克， 輔料：蔥油，椒鹽，芝麻
步驟
- 將A材料中的沸水沖入麵粉中，揉成燙麵團． 2. 將B材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵糰． 3. 將A麵糰和B麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋制均勻成柔軟的麵糰，餳發30分鐘． 4. 餳發好的麵糰分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻． 5. 將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形．用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯． 6. 平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃． 7. 打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可．
