原料
咖啡蛋糕體: ， 蛋黃: 120克， 蛋白: 180克， 低筋麵粉: 150克， 砂糖: 120克， 半杯速溶咖啡: 13克咖啡， 咖啡酒糖水: ， 砂糖: 40克， 咖啡酒: 30毫升， 咖啡溶液: 150毫升 咖啡粉13克， 朗姆酒: 10毫升， mascarpone 奶油: ， 吉利丁: 12克， 奶油: 400克， 砂糖: 100克， mascarpone: 700克， 蛋黃: 5個， 涼水: 50ml， 錫紙:
步驟
1打發蛋白，分三次加入砂糖，打成乾性發泡
2低速加入蛋黃，打發十秒
3加入咖啡溶液，慢速攪拌均勻，過篩低粉
4用刮刀從上而下將所有材料攪拌均勻
5在烤盤上鋪油紙，倒入咖啡麵糊，用刮刀刮平麵糊，震出氣泡
6180度烤十來分鐘，需要三層蛋糕，蛋糕要很薄
7砂糖融入咖啡，加入咖啡酒，朗姆酒
8水和糖倒入鍋中加熱到115度，起泡就好了，蛋黃打發成泡，慢慢淋入熱糖水，蛋黃糊打發到膨脹發白，把奶油打發七分狀態 吉利丁冷水泡軟，擠掉多餘水份，倒入熱蛋黃糊，加入打滑的mascarponce奶油，機器低速攪拌均勻，製成mascarponce糊再加入打發好的奶油，再加些咖啡酒和朗姆酒
9蛋糕刷一層酒，鋪一層奶油，鋪三層
10加熱250克黑巧克力，加入色拉油
11把錫紙剪成9cm*10cm的大小，把巧克力不規則刷上去，刷勻，放冰箱冷藏
12稍微變硬後用筷子把他卷彎，放到冰箱冷凍
13蛋糕在冰箱冷凍一個小時，再冷藏五個小時，拿出來撒巧克力粉
14撒完後的蛋糕
15把凍好的巧克力卷拿出來，插到蛋糕上，先插四個，慢慢往外插成玫瑰花，大概需要30個巧克力卷
16插完花後的蛋糕
17最後再撒些巧克力粉在蛋糕和巧克力花上，最後擺放淺色紅加侖
