原料
餃子皮: 500g， 韭苔: 250， 鮮蝦仁: 300， 雞蛋: 2， 蔥、姜: 適量， 鹽、白鬍椒粉、料酒、香油: 適量
步驟
1雞蛋打散，鮮蝦去皮去頭洗凈，韭苔去兩頭洗凈，餃子皮準備好（我偷懶用買的餃子皮）。
2韭苔空凈水，切碎拌上香油備用
3蝦仁切碎加雞蛋、鹽、料酒、白鬍椒粉攪打上勁。（喜歡吃硬一點的，可以適量加澱粉增加口感。）
4蔥姜切碎 備用
5最後把所有材料混在一起攪拌均勻就可以開始包餃子啦，包好後不吃可以直接放在餃子板上冷凍起來。
6煮好 出鍋嘍 復合型美味 配醋使用口感極佳
小技巧
餃子餡選用的食材務必新鮮，老人和小朋友吃蝦仁可以切得細膩一點，正常人群可以把蝦仁切成粒，吃起來口感更好。 蝦仁最好選擇新鮮的活河蝦，海蝦一般都是死的而且腥味大一點。 喜歡油大的朋友可以吧雞蛋炒一下然後和其他食材拌到一起就可以啦。 胃不好的朋友建議少吃或把餃子煮久一點讓韭苔更好的成熟，因為韭苔也是略有辛辣味的食材，所以胃不好的人要充分煮熟。
