红酒蕃茄炖牛腩 or红酒蕃茄牛腩汤or蕃茄牛腩煨面 by wqy

原料

牛腩: 500g, 胡萝卜: 1根, 洋葱: 1个, 苹果: 1个, 蕃茄: 2个, 土豆: 2个, 红酒: 适量, 冰糖: 适量, 京葱: 适量, 香叶: 适量, 番茄酱: 适量, 盐: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 芝士片: 1片(煮汤面用), 面条: 适量(煮汤面用)

步骤

1牛腩 & 洋葱 & 胡萝卜& 土豆 & 苹果 切块 蕃茄 开水烫过后 去皮 切块 京葱 适量 切段 葱白 对半切

2牛腩 姜 葱打结(葱 汆烫完不用了 打个结就行了)滚水 三分钟。 打开冷水龙头 倒尽锅内的水 (开冷水 是为了倒热水时 开水不会损坏水槽)

3牛腩 香叶 新切葱姜 入锅 冷水适量 高压锅1h (没有高压锅也行 高压锅焖烧锅类 易使牛腩软熟)

4另起菜锅 热锅冷油 蒜 爆香 ,小火 冰糖 入锅融化,蕃茄酱 入锅上色 (蕃茄酱 油炒过之后才会使汤汁红 色美) 加 洋葱 胡萝卜土豆 苹果 入锅翻炒 加 老抽上色 生抽增咸 加 适量盐 调味 加红酒 加 焖熟的牛肉 ,牛肉汤汁 适量 ,翻炒

5把所有食材 放入空的高压锅 焖煮 直至食材软烂 我煮了30分钟 出锅 此时 苹果被煮的极软 其本身的酸味 吸收了浓浓的汤汁味

6以上是 红酒牛腩的做法 牛肉汤 全加入 就是 红酒蕃茄牛腩汤 牛肉汤 加入适量 就是 红酒蕃茄炖牛腩 以下是 第二天早餐 蕃茄牛腩煨面

7另起一锅 放水 加盐(加过盐 煮 饺子 馄饨 面条 不太会糊) 水滚 放面条 煮熟 撩出面条 (不是马上吃 可以将面放在冰块或凉白开里)

8热汤 放入芝士片 等其溶化 把汤盛入 光面的碗内