原料
材料見文章里哦:
步驟
1好吃的川菜是富有層次感，用各色香料搭配出飄香四溢的香辣，未見其菜先聞其味，而不是一味的辣到失去味覺。 豬裡脊肉可以更換為牛裡脊、腰花、魷魚，魚片，學會了這道『水煮肉片』，你就掌握了川菜所有水煮系列。不能吃辣的小夥伴，可以減少辣椒粉的量或著在辣椒粉里加些芝麻碎中和辣度。
2豬裡脊肉切薄片，加姜沫，鹽、少量辣椒粉、干澱粉、料酒和雞蛋清，腌制1小時以上。
3選擇自己喜歡吃的菜，推薦蓮藕、金針菇、豆皮、綠豆芽。
4少量油，燒熱後加入除了肉之外所有的菜，加少量鹽，爆炒三分鐘後加水，加水量大約和菜高度一致。
5煮一會後，將菜撈出鋪底，這樣可以令菜清爽，不會太油膩。湯汁舀出備用，很多人都會倒掉，太可惜啦。
6準備花椒、蒜丁、薑絲小蔥、辣椒粉和豆瓣醬
7油燒熱，倒入花椒、一半蒜丁（另外一半待用）、薑絲小蔥、辣椒粉和豆瓣醬，炒香。
8炒香後，倒入煮菜的湯汁，燒至沸騰，裡脊肉煮熟，根據你切的厚薄大小，大約煮30秒到60秒就可以了，控制好時間，煮太久就不嫩滑啦。
9將裡脊肉鋪整齊（嗯，什麼都要放整齊），倒入湯汁，如果你不介意凌亂美，也可以直接把所有倒碗里。
10最後一步，倒入少量油，燒熱，放入蒜丁和辣椒粉爆香
11澆到湯汁上，滋啦一聲，就可以開吃啦～
