芝麻葡萄乾紅糖饅頭 0

原料

麵粉: 1000g, 酵母: 7g, 紅糖: 100g, 芝麻: 30-50g, 水: 500g, 泡打粉或者小蘇打: 適量

步驟

1準備好各種材料,將溫水取三分之一放小碗,加入酵母攪拌均勻備用

2準備一個稍大的盆子,放入剩餘的溫水,加入糖,攪拌均勻,將麵粉倒入盆中,將攪拌均勻的酵母水加入麵粉,用筷子攪拌成棉絮狀!

3依次加入芝麻,葡萄乾,將麵糰揉至表面光滑狀態!要揉得久一點,稍微用點力,好發酵

4將揉好的麵糰覆蓋一層保鮮膜或者濕毛巾,醒45分鐘或者一小時,發酵至麵糰是原先的兩倍大,麵糰中間呈蜂窩狀,可以用筷子插入麵糰中間,拔出筷子後麵糰不回縮就是發酵好了

5將發酵好的麵糰不斷揉搓,排空裡面的氣體,接下來可以取一小團麵糰,用手搓成一個圓麵糰,壓成餅狀,中間包一勺的紅糖,這樣會更香甜,包好後,整好型,依次做一鍋,放入鍋中蒸20分鐘,開蓋前一定要關火悶3-5分鐘,這樣饅頭表面不會皺巴巴的,就可以嘗嘗了

小技巧

發酵時間不可過長,成蜂窩狀後即可,揉面後最好進行二次發酵才包紅糖,二次發酵主要看麵糰稍稍膨脹即可。 蒸好後,多餘的饅頭可以放涼,裝保鮮袋放冰箱冷凍,要吃的時候拿出來蒸過,味道也是一樣好的

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