原料
超市買的現成的牛肉mince 白面 蔥2根，蒜1瓣，大白菜半顆，黑胡椒若干，鹽，糖，料酒，橄欖油，雞蛋，生抽，黃豆醬
步驟
【製作肉餡】： 1、蒜、蔥切細末，大白菜切小丁，放入一個大空碗中，加入少許鹽攪拌均勻，放置10分鐘。 2、牛肉泥倒入大碗中，加入一小勺鹽、兩大勺料酒、一小勺糖、一個雞蛋、一大勺橄欖油、一大勺生抽、一小勺黃豆醬攪拌均勻。 3、將步驟（1）腌制的白菜攥水後放入牛肉中，與牛肉混合均勻。 4、燒開水，取另外一個大碗放入若干白面（多少自己定），加開水做燙麵，乾濕度以麵糰不沾手為準，麵糰揉好，蓋上蓋子，或者包好保鮮膜，放置20分鐘。 5、麵糰放好後，分成若干塊，擀成麵皮。因為本人喜歡薄皮大餡，所以還是麵皮擀好比較薄。 6、每個麵皮包入適當的牛肉餡。包好後，沾少量橄欖油，放案板備用。 7、平底鍋燒熱，放入餡餅，烘幾秒鐘再沿邊淋入少量橄欖油，煎餡餅至兩面金黃，肉餡熟透方可出鍋。
小技巧
黃豆醬是秘訣哦，Nicolas媽媽教的招，的確味道不錯，但是可別放多了，會咸
