原料
草魚: 半條， 糯米: 200克， 大米: 100克， 八角: 2-3個， 香葉: 2片， 桂皮: 1塊， 花椒: 1把， 干辣椒: 1把， 豆瓣醬（切細）: 1勺， 蔥、姜、蒜沫: 適量， 米酒: 1大勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 料酒: 1勺， 胡椒粉: 適量， 白糖: 1小勺， 芝麻香油: 1小勺， 鹽: 適量
步驟
1魚切成厚薄合適的塊狀（不要太厚，否則難以入味；也不能太薄，不然很容易碎），將以上腌魚調料倒入魚盆，翻拌均勻，讓每一塊魚肉都沾上腌料，然後放到一旁腌制半小時左右。
2在腌魚的過程中，我們可以開始炒蒸魚用的米粉了。將糯米、大米、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒一起下鍋，鍋中不要放油，小火炒制，直到將米炒得發黃有香味即可。注意一定要用小火，否則很容易炒糊。
3將炒好的米放涼後倒入料理機打成粉，米粉可以不用打的太細，稍微有點米的顆粒感最好，我這次就打的過於細了。當然你可以選擇直接買現成的米粉，但是一般外面賣的米粉可能會有一些食物添加劑，沒有自己炒的用的放心安全。
4將打好的米粉拌入魚塊中，拌勻，再腌制15分鐘左右，喜歡吃米粉的可以多放點進去，因為腌魚的調料會有些湯汁，米粉拌進去會吸足調料味，炒米粉的時候我沒有再放鹽，怕會咸。如果覺得拌的時候有點干，可以稍加點水。
5蒸鍋放水燒開，可以在蒸籠里舖上蒸籠布或玉米葉、青菜葉，將魚放入碼好，也可以直接將魚塊碼好在盤裡，上鍋大火蒸30分鐘左右。
6成品圖
7成品圖
8成品圖
小技巧
這道魚顏值高（尤其是用木製蒸籠盛出來）、味道也好，米粉里放了花椒、干辣椒，加上魚本身的鮮美，鮮香麻辣都具備了。關鍵魚肉的蛋白質含量高啊，不容易發胖啊，這就是美味與健康兼具了呀！ 作為一個微胖的吃貨，我愛美食。 雖然還沒奢侈到打飛的滿世界吃時令的美食，也沒浪漫到坐在杜拜的海底餐廳品美味賞美景，當然最主要還是沒有錢。 我只是安安分分地做個安靜的默默無聞的吃貨而已。 只是，我也想瘦 所以，在吃的這條路上，我還有很長的路要走。 我們的目標是，要吃得好，還要吃得健康，不長肥肉，只長肌肉。 好吧，革命尚未成功，同志仍須努力，這任重而道遠！！
