此菜鮮嫩、滑軟、老少皆宜。
鰍魚、精鹽、大米粉、生薑、蒜、醬油、醋、化豬油、蔥、胡椒
1、鰍魚去頭去內臟，剁成連體段。 2、大米粉放鹽、薑末拌勻。 3、將鰍魚兩邊拍上大米粉，裝碗，上籠蒸20分鐘取出。 4、撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。
