原料
尖椒/二荊條: ， 鹽: 比平常菜略多的量， 雞精: ， 油:
步驟
1辣椒洗凈用刀pia的一下拍扁。要用很辣的青椒，我們這叫 咳咳 本地辣椒 好吧 又叫繩子辣椒 還是不懂麼？好吧 尖椒？二荊條？總之，這種辣椒，皮嫩，水分含量合適，關鍵是 辣！
2鐵鍋旺火燒熱，不放油，下辣椒和重鹽翻炒
3辣椒表面殘餘的水分逐漸揮發完，辣椒本人也開始變軟
4就在有那麼點馬上要燒鍋了的意思的時候，沿鍋邊一圈倒油下去（油量和正常炒菜差不多）翻炒，這個時候會有加了水的效果，滋啦滋啦的，加入雞精繼續翻炒
5翻炒幾下讓雞精均勻，辣椒也都變軟了的時候就可以了。
6請盛一大碗飯配之！真不想讓你們知道我曾經靠這個吃完了一鍋米飯
小技巧
1、炒這個辣椒非常非常非常嗆！請注意排氣通風 2、火候要注意，手生的後期就轉中火吧，以免不小心燒鍋了 3、這個 後油法 是我自己改進的，因為辣椒好吃的關鍵，就是不能見水！而且會產生濃烈的熗炒的香味，滿滿的農家菜氣息~！你們試過就會知道！油加下去的瞬間很神奇的，乍看像加的水，而且油會浸出辣椒的青色，還能把辣椒殘餘的水分調出來均勻調味料！一定要試試！ PS：荷包辣椒的本意呢 其實是一整個整個的辣椒 我 咳咳 下手狠了 pia pia pia 的都給拍太碎了 果然是正宗女漢子啊 ToT 不過 效果差異不大 。。。但是 大家不能偷懶不拍哈 不拍鬆散效果完全不一樣……實在不想拍的請移步 貧民窟極簡虎皮尖椒 PPS：步驟圖敢不敢再丑一點ToT 沒有人幫忙拍照真是苦逼
