原料
琵琶腿: 1隻， 土豆: 2個， 胡蘿蔔: 半個， 大蔥: ， 蚝油: 3茶匙， 生抽: 2茶匙， 老抽: 一茶匙， 白糖: 根據自己口味添加（我放了一茶匙）， 澱粉: ， 料酒:
步驟
1給琵琶腿拆骨，順便把雞皮先剔下來。都弄好後把雞肉和雞皮切成大小適中的塊兒。在雞肉和雞皮里添加一些料酒和澱粉，用手抓勻備用。
2土豆和胡蘿蔔去皮，然後切成滾刀塊兒。蔥切蔥花備用。
3架鍋熱油，多放一些油。油熱後把胡蘿蔔塊兒和土豆塊兒倒進去炒，或者準確地說是炸，直到土豆表面金黃盛出來。
4把油倒出去一些，留著以後炒菜用或者炸魚炸蝦炸薯條用吧。然後把蔥花放進去炒，注意炒的時間千萬別太長，怎麼說呢，就是蔥花千萬別變色，時間長了的話大蔥的那股子蔥臭味兒會影響整道菜的口味。然後把雞肉倒進去翻炒，炒到肉不見紅色的時候加生抽，老抽，蚝油和糖。炒的顏色都均勻了就把之前炸好的土豆和胡蘿蔔倒進去一起炒，炒到自己滿意就出鍋吧。
小技巧
嗯，對，你沒看錯，我整道菜里沒有添加一點兒鹽。生抽，老抽蚝油的口感已經很重了，而且我買的調料都是瓶裝的，裡面的鹽含量會比袋裝的多，沒必要再單獨放鹽。自己家裡做飯還是要健康第一嘛。你說呢？哈哈～祝大家吃出好心情～
