原料
小魚仔: 250克， 玉米油: 150-200看個人需求， 辣椒粉: 根據需求適量， 老乾媽辣椒醬: 根據需求適量， 耗油: 一點點不要太多， 味極鮮: 一勺增加鮮味， 料酒: 一點點去味道的， 白芝麻: 可有可無， 椒鹽粉: 適量，可無， 孜然: 看喜好加哦，我喜歡大孜然
步驟
11.鍋內放油，五分熟放入小魚仔，放點點料酒去味道，調小火慢慢炸熟小魚，因為我不喜歡太酥脆的所以沒有把魚炸脆，要是喜歡脆的就可以直接炸酥脆哦。 2.魚熟了以後全部撈出放一邊，小火下辣椒粉到鍋內，這裡要放一點點水哦，這一步就是把油炸成紅色，注意這步一定要加水哦，要不新手很容易把辣椒粉炸糊，而且，一定要小火，小火，小火慢慢的熬紅鍋內的油，就是炸完魚的油哦。
23.炸一會以後，油水紅一些然後繼續小火，感覺沒什麼水汽了就可以加入剛炸好的小魚，再依次加入其他的調料（耗油、味極鮮、老乾媽（我的老乾媽是這樣的矮的香辣醬，因為家裡剛好有，大家也可以用那個高瓶子的）、椒鹽粉、孜然）一起炒，大家喜歡蒜和姜的也可以放，我覺得料差不多了就沒放了，融合在一起就可以了，最後關火後再加入白芝麻。 4.冷卻後裝瓶，這樣魚會更脆一點哈，不要熱的時候裝，但也不要冷太久，到時候魚又潤了不脆了，要注意哦。
3麻辣小魚仔香辣酥脆，很適合平時做小零食和下酒哦，居家佐餐必備，香香辣辣好味道。
小技巧
注意： 大家做第一次的時候可能油的量把握不了，沒事，多了就留著之後炒菜了，少了的話就裝瓶以後，在之前的油鍋里再加點油炸下，炸熟冷點就可以裝到裝魚仔的玻璃瓶了，但如果裝魚仔的是塑料瓶就要徹底冷卻了再裝哦。
