【独角仙·天然面包香】五谷肉松面包

原料

高粉: 250g, 水: 173g, 酵母: 3g(冬天放4g), 盐: 5g, 脱脂奶粉: 13g, 五谷粉: 38g(不清楚是什么粉诶,也没有,所以就没放,不影响成品的), 砂糖: 25g, 黄油: 18g, 肉松: 适量, 色拉酱: 适量(偶用了融化的黄油)

步骤

1除黄油外的材料混合,揉至扩展后,加入黄油揉至完全。

2主发酵至2-2.5倍大,途中需要方面发酵一次,使发酵更均匀彻底。

3不用排气,分割滚圆成8等份,松弛20分钟。

4擀开,抹上融化的黄油,撒上肉松。两边稍微折进去一下,面团从上而下卷起。

5放入吐司模中进行最后发酵。

6至8分满。

7200℃,中下层,40分钟。

小技巧

这类把肉松包入面团中的肉松,最好选用偏粉状的肉松,这样的口感会比较好。如果是做表面装饰的肉松,则使用条状的那类纯肉制作、不添加粉类的会比较好吃,卖相也会更好。