原料
中種：: ， 高粉: 175g， 水: 100g， 酵母: 2g， 鹽: 2.5g， 奶粉: 5g， 主麵糰：: ， 高粉: 75g， 鹽: 2.5g， 砂糖: 25g， 胡蘿蔔汁: 73g， 胡蘿蔔絲: 30g， 酵母: 1g， 黃油: 18g
步驟
1混合中種的材料，揉成團即可，放入冰箱冷藏。
2冷藏17小時後，我家冰箱冷藏溫度4℃，拿出來之後，麵糰有變成原先的2倍大不到一點的樣子。
3加入主麵糰的材料，揉至下圖的狀態後，加入黃油。
4繼續揉到能夠拉出大片薄膜的狀態，不用手套膜的，做餐包沒這麼講究。然後拉攏表皮，進行一發。發到原先麵糰的2倍大，用手指沾乾粉，戳進去之後，麵糰不反彈就表示1發完成。
5接著不排氣（米看錯，就是不排氣，千萬別排氣了。。好不容易生成的組織結構，排氣就毀了，再次感謝曄子大俠~~~），直接分割成9分後，滾圓鬆弛。如果不包入餡料，就可以放到烤盤中進行最後發酵了。
6最後發酵完成。判斷最後發酵完成的方法：麵糰變成原先的2倍大，同時手指輕輕的按一下麵糰，麵糰如果凹進去，但是會自己反彈一部分，那就會發酵完成可以進行烘烤的狀態了。如果麵糰塌陷，就是發過頭了，如果麵糰完全回彈，沒有留下印子，那就是發酵還不夠充分。
7最後烘烤，180℃，中層，25分鐘。
8真的是鬆軟可口，這拉絲就能看出來啦，薄薄的很透明的，水分很充足的樣紙~~~嬌艷欲滴喲~~~~
小技巧
胡蘿蔔汁與胡蘿蔔絲，我直接用胡蘿蔔茸/泥90g來代替，其實東西是一樣的，不知道為什麼作者硬要分開來寫，直接胡蘿蔔弄成泥不是更方便麼，洗榨汁機多憔悴。。這麼多零部件。。。
