原料
高筋麵粉: 250克， 天然酵種: 60克， 糖: 15克， 鹽: 3克， 乳清: 150克， 無鹽黃油: 15克
步驟
1除黃油所有材料混合後，搓至光滑
2加入黃油至薄膜，滾圓蓋好發酵至1.5倍大，放入冰箱冷藏發酵12～16小時
3輕壓麵糰拍出氣泡，滾圓鬆弛15分鐘
4等分十份，滾圓放入烤盤，最後發酵2倍大
5在發酵好的麵糰上面撒少許麵粉，放入已經預熱好的180度烤箱，烤15分鐘出爐
小技巧
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間 低溫冷藏發酵可以先室溫發至1倍大再放入冰箱繼續發酵 如果冰箱發酵還沒有兩倍大，可以在室溫下繼續發酵至兩倍大
