原料
鯧魚: ， 土豆: 個， 洋蔥: 半個， 蒜: 瓣， 油: 適量， 鹽: 適量， 姜: 片， 料酒: 適量， 胡蘿蔔: ， 芹菜: ， 干豆腐，蔥姜蒜: ， 金針菇:
步驟
1圖一
2圖二
3圖三
4圖四
小技巧
1.準備一條二斤左右的魚，我用的鯧魚，肉不容易碎掉，刺也少[調皮]，比較推薦。市場一般沒有活魚，都是冷鮮的，參考價20元/斤。提前一個小時把魚洗凈腌制好，用蔥姜蒜切絲魚膛要塞上哦。里外抹上精鹽，保鮮膜包好備用。 2.準備土豆條/厚片，芹菜，胡蘿蔔，圓蔥小半個，蔥姜蒜香菜，干豆腐，金針菇，小夥伴們可以嘗試放青筍，藕片，杏鮑菇等材料，但是！有一點，香菜和芹菜一定要有。 3.以上材料下鍋煸炒，先放蔥姜蒜沫幾若干干紅辣椒，材料下鍋後加入少許鹽，一勺糖，一勺耗油，一大勺豉油，見圖四，圖一的香辣醬三勺，我就是家樓下便利店買的辣醬，大體形態見圖二，我覺得還挺好吃的。加醬料之後兩大勺水，大火煮三到五分鐘，使湯汁變濃稠。注意水不要多，不然稀塔塔的不好吃了。 4.腌制好的魚劈成兩半，用干紙巾吸干水分，中火慢煎至兩面金黃，取出後平鋪在鋪好錫紙的烤盤上，把第三步做好的菜澆在煎好的魚身上。鋪好後依個人口味加入圖三的干調料，市場參考價這麼細包10塊錢左右，我家了三大勺，均勻的撒在上面。 5.最後一步進烤箱，200至220度的溫度烤20分鐘，我沒預熱烤箱直接調了20分鐘。 6.從烤箱中拿出來就進入了最後一步。準備一隻檸檬，切一半，均勻的把汁液撒在整個烤盤中。此步驟尤為重要，味道比不放要好太多！ 最後蔥花香菜一撒！開造吧小夥伴們！就是這麼簡單！[得意]
