原料
臭豆腐: 塊, 新鮮朝天小紅椒: 看自己的兇猛程度, 鹽: 適量, 糖: 克, 生抽: 適量, 蒜: 瓣, 花椒: 適量, 水: 克, 雞精: 適量, 蔥花: 適量
步驟
1蒜頭一兩個,拍扁 (干)辣椒剪段 蔥切末 臭豆腐洗過瀝水 * 臭豆腐有幾種,有薄有厚,薄的不用切,厚的一塊對半切。
2熱鍋滾油,臭豆腐逐塊放入油中煎,待一面煎至金黃,再翻面,全部煎至金黃盛出備用。
3蒜頭、幾粒花椒和朝天椒放到剩下的油里小火炸出香味。 放入煎好的臭豆腐,轉大火,加入少量生抽、鹽和糖,帶點甜才好吃。略略輕輕翻炒把佐料炒開,最後加入適量水,蓋上鍋蓋,大火煮3分鐘後開鍋蓋大火收汁,最後放一點雞精,撒入蔥末盛盤。