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原料
柿子: 2個約150克, 麵粉: 100克, 糯米粉: 50克, 酵母粉: 適量, 白砂糖: 20克, 紅豆沙: 適量, 油: 適量(煎的時候用)
步驟
1把柿子皮剝掉,用料理機打成泥
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2加入白砂糖約20g就好,因為柿子本身挺甜的,豆沙也是甜的。喜歡甜的可以多加一點。
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3加人糯米粉50克,攪拌均勻
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4放入適量酵母粉
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5再加入麵粉約100克,因為麵粉的吸水量不同,這個可以自己調節。
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6用筷子攪成麵糰兒,(敲黑板!)注意要稀一點,不能太干!
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7麵糰放約兩個小時發酵之後。因為面比較稀,要先將案板上面撒上一層麵粉,然後將面倒在麵粉上面。注意這個狀態的面是不適合用刀切的,會很黏,用筷子把它壓成若干小份兒
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8把分好的麵糰兒,四周輕輕往中間折幾下,讓它表面光滑,然後再壓扁,放入豆沙餡兒
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9收口
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10然後再兩面輕輕壓扁,成餅的形狀
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11煎鍋放入適量油,把餅放進去兩面煎黃,注意火不要太大,以免煎糊或者是煎的太硬
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12香甜軟糯的柿子餅出鍋啦!
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