熏冬瓜干酱菜

原料

冬瓜: 一条, 红辣椒: 一斤多, 蒜头: 若干, 生姜: 若干, 盐巴: 若干

步骤

1冬瓜外皮檫洗干净,然后对半切开,去籽,然后切条,晾晒2-3天~

2准备熏冬瓜~我用得是烧烤炉,先把木炭烧着后表面放糠(稻壳,花生壳,茶叶撒在炭火上面会冒大量得烟),摆上铁网再把晒得冬瓜平铺摆好放在铁架网上,不要离火源太近容易焦~!盖上布,烟不外露~冬瓜熏制表面黄色熟了就可以!然后晾凉后洗干净继续(2-3-天)晒制表面没水分,再把冬瓜切片铺开晾晒(1-2天)~晒好后装盆加盐拌开腌制!

3蒜头和生姜,辣椒切碎,加烟凉拌腌制3天(提前做好)~!!!把步骤2晒好的冬瓜和腌制得辣椒酱一起搅拌均匀,装罐封油密封保存~

4全部弄好之后,腌制半小时后就可以吃了,脆脆的辣的。味道好极了~下饭好配菜~重口味的