原料
牛奶燕麥粥: 200克左右， 牛奶: 50克左右， 雞蛋: 50克， 紅糖: 20克， 白糖: 20克， 鹽: 4克， 麵包粉: 400克， 酵母粉: 5克， 黃油: 40克， 葡萄乾: 80克
步驟
1喝剩的牛奶燕麥粥1碗（或者製作燕麥湯種，燕麥湯種的做法請參考https://www.xiachufang.com/recipe/34063/）
2把麵糰材料（黃油除外）按照先液體後粉類放入麵包機，攪拌10分鐘。
3之後放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑並能延展的麵糰。
4放入泡軟瀝干水分的葡萄乾繼續攪拌3-5分鐘讓葡萄乾均勻的分布在麵糰中即可。
5麵糰發酵1小時至2倍大。
6發酵完成的麵糰取出，在案板上稍微揉幾下排出空氣。
7分成50克/個，滾圓，鬆弛。
8圓餐包無需鬆弛，直接滾圓排入烤盤，置於溫暖濕潤的密閉空間再發酵50分鐘左右。發酵完成在表面刷上牛奶，用刀劃十字。
9橄欖型的餐包鬆弛15分鐘之後，整形成橄欖型再排入烤盤，置於溫暖濕潤的密閉空間發酵50分鐘左右。 發酵完成在表面刷上牛奶，劃一刀並放上條狀的黃油（麵糰之外的）。
10分別送入預熱到180度的烤箱，烘烤18分鐘左右。
小技巧
1.牛奶燕麥粥相當於粥糊式改良劑, 可以增加麵糰的保濕性, 延緩麵包老化, 與」湯種」同理。如果要製作燕麥湯種，做法請參考 2. 不同筋度的麵粉吸水性是不同的, 所以不要一次性把方子裡的牛奶倒入麵粉中, 留出一小部分根據實際情況決定增減。
