冬阴功汤 (泰国酸辣虾汤)

原料

虾: 8只, 番茄: 一个, 香茅: 3根, 柠檬叶: 3片, 南姜: 1块, 泰国酸辣酱 Nan Prik Paw: 2勺, 糖: 少许, 青柠檬: 1个, 草菇(或平菇): 8个, 泰国小茄子(不是必须): 3个, 鱼露: 2勺, 香菜: 少许, 椰浆(不是必须): 5勺, 小米椒: 5个

步骤

1把所有材料都准备好 (图中忘了放青柠檬,另外请忽略洋葱)

2把虾去头,剪开虾背,剔出黑线。虾头不要丢,等下要用来熬汤底。

3香茅去头去尾,去掉最外面一层硬壳,用刀背拍一拍,然后切片。

4其他材料也都切好。茄子切成丝小块,番茄切小块,南姜切片。我没有买到柠檬叶,如果有就捏碎。小米辣用刀背拍一拍。香菜切小段。草菇如果比较大就对半切。

5锅里放点油,放虾头,炒香以后加开水。小火熬半小时。

6把汤滤出来,放入煮锅中。

7国内加香茅,小米辣,柠檬叶,南姜,煮开

8加小茄子。煮三分钟。如果没有茄子,请忽略此步骤。

9加蘑菇。煮五分钟。

10加番茄。煮两分钟。

11加虾。30秒到一分钟后关火。用汤底余温来煮虾。以免煮过头。

12加椰浆5勺。

13加酸辣酱nan prik paw 2勺

14加鱼露2勺

15加少量白糖

16挤一些青柠檬汁。注意,加调料的时候要不断试汤。根据味道来做调整。

17最后就是这个样子的啦。

18加香菜,上桌!