原料
草魚: 1條， 豆泡: 150克， 小蔥: 1棵， 姜: 2片， 蒜頭: 1瓣， 剁椒: 1匙， 油: 適量， 鹽: 適量， 水: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量
步驟
1草魚收拾乾淨剁塊，放鹽腌2小時；
2起油鍋，放魚頭和幾塊魚肉去煎；
3煎至一面金黃翻面再煎至黃金；
4這個過程中，準備薑絲、蔥段、蒜片，豆泡用水泡一會；
5把泡好的豆泡鋪在沙煲底；
6碼上煎好的魚塊，加入清水；
7撒上薑絲，把蚝油、生抽、老抽混合均勻淋入，加蓋大火燒開轉小火燜10分鐘；
8依次放入蒜片、剁椒、蔥段加蓋燜30秒上桌。
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小技巧
1、豆泡容易吸鹽，提前泡下水可防止吸入鹽分多過咸； 2、腌魚時放過鹽了，後面的醬汁也咸，要適量別放過頭。
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