红烧肉加百叶结和笋

原料

五花肉,冻装百叶结半袋,冻装两根,食盐,姜片,蒜末,王守义十三香粉,八角,一勺红腐乳汁,几滴醋,料酒,茨粉,老抽,生抽, 橄榄

步骤

  1. 切蒜末先(大蒜最先切,小知识:因为蒜切开后与空气结合十五分钟后充分产生大蒜素,才能抗癌),切生姜成姜片 2. 拿出冷冻的袋装百叶结,充分解冻后,用水过一遍,几乎不用洗,因为很干净 3. 拿出冷冻的笋两根,充分解冻后,洗去上面的碎冰块,切成片状备用 4 .五花肉洗净并切成小块,放入盐,老抽,姜片,蒜末,三颗八角,一小勺十三香,一汤勺红腐乳汁,两三滴醋,两勺料酒,用手不断拌均差不多五分钟时间。 5. 准备一小碗,放入一汤勺茨粉,加水稀释,备用 6. 再过十来分钟,起锅,大火,放大一汤勺橄榄油,因为五花肉没多少油,等油烧热后,放入拌好的五花肉不断炒,很快便会炒至8,9成熟,这时倒入百叶结和笋,一起炒,再加一点盐,老抽让肉变至需要的红色,生抽一勺,继续炒至差不多笋快熟,倒入准备好的茨粉水,盖锅最小火烧至水快干,大约五分钟左右,再开锅看是否百叶结已熟,否则再加一点水继续烧, 7. 最后用大火收汁,盛出。 技巧: 十三香和腐乳汁让肉非常有味道,做之前一定用手和上面提到的各种调料拌均,让各种调料进入肉里。 照片: 做完之后觉得味道太好,忘记拍照,这张照片是第二天从冰箱里拿出来的拍的。 特点:做法简单容易,不易失败