芋头百叶结红烧肉

原料

猪肉: 1000克, 芋头: 300克, 百叶(薄豆腐皮): 200克, 胡萝卜: 200克, 生姜: 15克, 冰糖: 40克, 盐: 适量, 料酒: 1汤匙, 老抽: 2茶匙

步骤

1猪肉洗净

2胡萝卜和芋头洗净

3猪肉切成1厘米左右的小块

4把猪肉块放入冷水锅内,大火烧开煮2分钟

5焯烫好的猪肉块捞出冲洗干净

6起油锅,放入冰糖

7小火炒至冰糖起浅咖啡色泡沫

8放入猪肉块炒至上色

9加入生姜、料酒和老抽再翻炒1分钟

10锅内加盐和没过肉块的水

11大火烧开3分钟,用勺子撇去浮沫,加盖小火炖煮30分钟

12胡萝卜和芋头去皮

13在切成滚刀块

14百叶切成长方形

15用手折叠基层后打结

16锅内放入胡萝卜和芋头块

17再放入百叶结,翻炒均匀

18再闷煮20分钟,大火收汁至浓稠即可

小技巧

各种食材要按顺序投放,不可一次放入。 收汁的时候要不断翻炒,以免糊底。