原料
牛裡脊: 250g， 紅甜椒: 半隻， 綠甜椒: 半隻， 洋蔥，姜蒜: 30g， 番茄君: 一隻， 鹽，雞粉，胡椒粉，胡椒碎: 適量， 生抽，料酒，澱粉，水，糖: 適量， 番茄醬，蚝油: 適量， 雞蛋君: 2隻
步驟
1牛後腿肉（去超市晚了就沒裡脊賣了，暫用後腿代替）逆紋路切成1cm厚片狀，再用刀側面拍打肉肉（逆紋切和拍打都是為了讓牛肉口感更嫩更萌）；
2改刀，切成條狀，吃起來大氣，瘋狂，陶醉；
31.牛肉用生粉，生抽，料酒，胡椒粉，少許鹽，雞精，調和油，腌制15分鐘；2.除了番茄切塊，其他配菜一樣，切成條狀，並擺盤；
4另起爐灶，水煮沸加入鹽少許，再下入200g意面，下去的時候最好將意面繞著鍋扒開成傘狀（圖中操作有誤）以免粘著，中途沸騰四次加四次涼水（加鹽面更易煮熟且不粘，這個牌子意面估計要煮15分鐘，好的意面可能就5分鐘）；
5牛肉熱油下鍋爆5秒，差不多78成熟，盛起備用（牛肉爆久了太老，最好盛起備用，不要和配菜一起煸）；
6熱油大火，依次下入姜蒜，洋蔥，椒翻炒20秒，再加入番茄，番茄汁繼續翻炒20秒，途中撈起意面並涼水沖，瀝干，立刻放入鍋中一起狂炒10秒，放入雞精，鹽，生抽，蚝油（如果覺得顏色淡了可以同時放入少許老抽）糖，料酒，牛柳，黑胡椒碎，繼續不停翻炒20秒出鍋（面撈起來要馬上用或者用調和油擔一下，否則容易發粘，炒時最好不要放水，否則面炒出來很稠，不亮，但可以多放油）。
7熱鍋下油，並均勻撒下去鹽，小火煎荷包蛋，不要翻面，表面用鍋中熱油小心澆蛋黃即可，盛盤後，蛋蛋表面滴入幾滴特級醬油或者辣鮮露，味道會非常棒！
8happy ending！配上刀叉開始享用吧！
9Tips： 1.裡脊肉要逆紋，拍打，為了破壞牛肉豐富緻密的纖維組織，保證嫩嫩； 2.意面下鍋煮要放鹽，且不斷攪拌，這樣煮的快，防止粘，且均勻受熱，煮到一咬即斷但稍稍夾生的時候剛好，出鍋的時候涼水沖，熱脹冷縮保證彈性，且要麼即時用，要麼放調和油抖開，否則很粘； 3.炒作過程最好不要放水，如果可以接受大油就多放點油，這樣出來的面滑麗麗；
小技巧
囍之郎燒烤
