原料
(中種)高筋麵粉: 1cup， 全麥麵粉: ½cup， 蛋黃: 1個， 鹽: ¼茶勺， 奶粉: 1大量勺， 牛奶: 100~120ml， 天然酵母（水粉比145%）: 4大量勺， (燙種)高筋麵粉: 2大勺， 牛奶: 35ml， (主麵糰)高筋麵粉: 1cup， 奶粉: 2大量勺， 蛋白: 1個， 牛奶: 5~7大量勺， 蜂蜜: 2大量勺， 杏仁粉: 2大量勺， 黃油: 35g， 葡萄乾: 1cup
步驟
1中種材料混合至基本光滑，室溫發酵1小時，冰箱冷藏過夜。
2燙種材料中的牛奶燒開，倒入麵粉，攪勻成團。冰箱冷藏至少五小時。
3中種室溫回溫1小時，撕成小塊，加入主麵糰材料（黃油和葡萄乾不用加），揉成團，移至台面，揉入燙種，揉至光滑
4蓋保鮮膜靜置10分鐘。
5葡萄乾用70度左右熱水泡2分鐘（水面與葡萄乾齊平），用勺子輕輕翻拌幾下，撈出（不用擠干水分）
6麵糰加入黃油，揉至快到完全，分次加入葡萄乾，揉至完全
7室溫發酵70分鐘
8排氣，分割成六份（做吐司的分三份），揉團鬆弛10分鐘
9擀開，捲起
10延長的邊再擀開，捲起
11兩邊開口往下折，捏做團狀，口收緊。 （這麼講聽得懂嗎(. ❛ ᴗ ❛.)，聽不懂再問哦）
12做吐司的放吐司盒（抹完油的），微波爐兩碗開水，最後發酵1小時
13175度烤25分鐘（做吐司的35~40分鐘）
14成品~（想要外皮更軟的可以在剛出爐時刷薄薄的一層黃油）
