原料
步驟
1我是不想自己為難自己啦，我的糖醋蒜是在某寶上買的，鹵大腸是在菜市買的，所以根本不用很複雜的腌漬過程，這就是快手的原因啦。 想要自己做的朋友可以自己腌漬20天糖醋蒜，我的天！20天！朋友們！還是買現成的吧！不然我這個菜譜就變成慢手蒜頭大腸啦！ 鹵大腸可以前一天腌漬好，第二天再操作這道菜。腌漬的提示我放在小貼士啦，大家也可以自己在下廚房裡搜一下具體的方子。
2先把大蒜切塊，不用很規整，隨便切一下，不要一頭放進鍋里就可以了。鹵大腸切大概一指節長就好，就是大拇指不是有兩節嗎，切一節那麼長就好。
3鍋里放油，油燒熱後放大腸，喜歡香一點的就炒個一分鐘，會變得很香很脆，像油炸了一樣的感覺，不喜歡的就炒個20秒就好。然後放入大蒜炒個10秒，再放入腌漬大蒜的糖醋汁，燜個1分鐘就可以裝碟啦。
小技巧
1.我個人喜歡糖醋蒜所以放了三頭，按自己的口味可以調整數量，糖醋汁同理。 2.腌漬糖醋蒜：參考的@一隻梨花壓海棠的方子，2500g大蒜洗乾淨該剝皮的剝皮，該去梗的去梗，用鹽水泡大蒜2天，每天換兩次水，然後放在通風陰涼的地方晾乾半天，最後放入有1000白砂糖和1500香醋已經攪拌均予融化的玻璃瓶里腌漬20天！！！你的大腸可等不了你的大蒜啦，可能會提前分手，你看著辦吧！ 3.鹵大腸：大家可以參考@食尚先生王森的方子，很詳細！大腸剪個口子，用剪刀把800g大腸多餘脂肪垃圾什麼的都清理乾淨，然後用麵粉和醋洗乾淨；將八角2g，白芷2片，丁香1g，花椒1.5g，甘草1g，陳皮1.5g，桂皮2g，小茴香1g，沙薑片3g，香葉2片十樣香料放進鹵包袋裡，那種煲湯的袋子超市有賣的，鍋里放600毫升水，50g大蔥切段，50g老薑切片，和2茶匙糖，1/2茶匙鹽，200毫升醬油，20毫升料酒，鹵包袋一起放入鍋中煮十分鐘，然後放入大腸，大火煮開轉小火煮1小時，搞定！真的是非常辛苦！做到這裡可能就想直接吃鹵大腸了吧！
