菠萝面包

原料

黄色面团:: , 高筋面粉: 147g, 牛奶: 15g, 鸡蛋: 27g, 南瓜泥: 66g, 糖: 15g, 盐: 1.5g, 奶粉: 5g, 酵母: 1.5g, 黄油: 12g, 白色面团:: , 高筋面粉: 170g, 低筋面粉: 30g, 牛奶: 136g, 糖: 20g, 盐: 2g, 酵母: 2g, 黄油: 16g, 调色用:: , 抹茶粉: 适量, 可可粉: 适量

步骤

1黄色和白色面团分别揉出膜,基础发酵至2.5倍大。

2取出排气,白色面团一分为二,一份加适量抹茶粉揉搓均匀成绿色面团;一份加适量可可粉揉搓均匀成棕色面团。揉好的绿色和棕色面团置保鲜袋备用。

3黄色面团进行分割,分成45g左右面团6个。擀开,包入肉松馅,捏紧收口。整成椭圆形,稍按扁,置于烤盘上。

4取绿色面团适量,搓成椭圆状,按扁,边缘用剪刀剪口,剪出菠萝叶子的形状,置于烤盘上。

5棕色面团擀开擀薄,覆保鲜膜松弛片刻。

6用圆形裱花嘴压出小圆片,去之。

7将棕色面片小心揭起,包在黄色面胚上,向下捏紧收口。然后将包好的面胚置于绿色叶柄下。

8待发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,175度20分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深。

9烤完取出,晾凉,完成。

小技巧

压好洞的棕色面团比较容易变形,请小心揭取和包裹。