菠萝面包(面包机详细版)

原料

1.面包体:: , 高筋面粉: 150g, 黄油: 15g, 砂糖: 18g, 奶粉: 6g, 食盐: 2.5g, 5°C冷水(用牛奶会让面包变软): 100ml, 干酵母: 2.1g, 2.曲奇面团:: , 黄油: 60g, 砂糖: 30g, 鸡蛋(打匀): 25g, 低筋面粉: 110g, 泡打粉: 5g, 香草精: 几滴, 粗砂糖: 2-3小匙

步骤

1?准备面包体材料 在面包容器内放入除干酵母以外的所有材料(将材料放在中间位置、液体环绕周边),将干酵母放入酵母容器,将葡萄干等辅料放入葡萄干容器

2?做面包体 将面包机插电,选择菜单"8",葡萄干"有",点击"开始",计时55分钟

3?制作曲奇面团 1. 室温软化黄油,用木铲等工具搅拌成泥(⚠️室温室温室温!) 2. 分2-3次放入砂糖,搅拌至黄油泛白且光滑 3. 将鸡蛋搅拌打匀,分3-4次加入蛋液,充分搅拌 (⚠️预留1/2小匙蛋液) 4. 加入几滴香草精 5. 筛入低筋面粉和泡打粉 6. 搅拌至均匀成团(⚠️开始可能会干,用力搅拌后会变得光滑,最好的硬度是柔软且能弯曲) 7. 面团成型后,将面团揉成光滑的圆盘,包上保鲜膜,放入冰箱醒面20分钟以上 ?擀面 在面包体做好前10分钟,擀平曲奇面团。 1. 用保鲜膜包着,用擀面杖擀成直径14-15cm的圆形(⚠️不要太大,会放不进去) 2. 将剩余1/2小匙鸡蛋液涂在面团表面

4?放入曲奇面团 55分钟后,发出哔哔声后打开上盖,在15分钟内放入曲奇面团 1. 将面包面团放置在面包容器中央 2. 将涂有鸡蛋液的曲奇面团一面朝下,放在面包面团上面 3. 轻轻按压面团周围 4. 在曲奇面团表面轻轻刻出格子图案(⚠️太深会裂开) 5. 从上面撒上少量粗砂糖 6. 关闭上盖,再次按"开始"

5?完成 1. 根据完成时间设定闹钟 2. 发出哔哔声后按下"取消",取出面包容器,冷却2分钟后取出面包