原料
雞蛋: 3隻, 細砂糖: 75g, 牛奶: 53g, 低筋麵粉: 36g, 可可粉: 12g, 玉米澱粉: 3g, 白醋: 幾滴, 植物油: 30g
步驟
1蛋黃蛋清分離,烤箱預熱160°c
2蛋黃中加入兩勺細砂糖,打散拌勻,剩下的細砂糖與1/3玉米澱粉拌勻待用
3一邊攪拌蛋黃,一邊倒入植物油,混合均勻,繼續加入牛奶拌勻,篩入低筋麵粉和可可粉,用蛋抽攪拌成均勻的蛋黃麵糊
4蛋清打發,起泡後滴入白醋
5中高速打發蛋清,將細砂糖一勺一勺加入,蛋清打發至綿密泡沫時,將拌入玉米澱粉的白砂糖一勺一勺加入蛋清中。直至打發成中性發泡
6蛋清蛋黃拌勻,160°c烤40分鐘。