原料
牛腩肉: 700g， 番茄罐頭: 一罐400g， 番茄: 一個約300g， 面: ， 香葉: 2片， 姜: 一大塊， 蒜頭: 4瓣， 蔥: 3根， 紅蔥頭: 2個，小， 料酒: 5大勺， 生抽: 3大勺， 鹽: 適量， 糖: 一小撮
步驟
1將牛腩肉洗凈焯水瀝干
2在煎鍋內放少許油，下牛腩塊煎炒3、5分鐘至表面變黃
3同時將紅蔥頭、蒜頭和姜都處理成細末，在加了少許油的燉鍋內炒香
4下罐頭番茄略炒2分鐘出紅油
5將炒過的牛腩倒入燉鍋，洗凈的蔥也整根放入，留少許蔥擺盤用
6烹入料酒並加大量熱水完全沒過牛腩，放入香葉，大火煮開後轉小火燉煮2小時
7將新鮮番茄用熱水燙過去皮，切成小塊下到燉鍋里
8加入生抽、鹽和糖調味後再燉煮半小時湯頭就好了
9另起鍋燒水煮麵
10麵條熟了撈出來盛在碗里，澆上茄汁牛肉和湯汁，撒上蔥花即可
小技巧
除了牛腩還可以選用牛腱或是肋條，不要用太瘦的部位 同時用罐頭番茄和新鮮番茄是令茄汁濃郁的秘訣，罐頭番茄要用油炒過再燉煮 吃面時西里呼嚕，所以姜蒜類都處理成細末，吃的時候不用挑挑揀揀 喜歡新鮮番茄的也可以最後再下新鮮番茄塊 麵條要另煮，不要直接下到牛肉湯里
