原料
牛奶: 210g, 檸檬汁: 15ml, 黃油: 110g, 白砂糖: 70g, 紅糖: 20g(沒有的話,也可以換成白砂糖), 鹽: 1g, 抹茶粉: 15g, 低筋粉: 220g, 泡打粉: 1/2tsp, 小蘇打粉: 1/2tsp, 卡仕達醬:: , 牛奶: 250g, 細砂糖: 30g, 蛋黃: 60g, 低筋粉: 24g, 奶粉: 20g, 香草精: 1g, 蜜小豆: 若干
步驟
1先將210g牛奶和15ml檸檬汁混合,靜置。
2將110g黃油和70g糖用電動打蛋器攪打至發白。
3將鹽,低筋粉,泡打粉,小蘇打混合拌勻。
4將紅糖,以及混合的粉類倒入打發好的黃油中,拌勻。
5將第一步靜置好的檸檬汁牛奶倒入拌好的麵糊中,攪拌均勻,形成一份濕麵糊。
6將濕麵糊裝入裱花袋中。
7如圖擠出一個個直徑3cm左右的圓。注意間隔距離,千萬不要離得太近,要不然成品會粘在一起。
8用蘸了水的手指輕按麵糊尖,將小尖點按扁。
9烤箱170度,烤制12-15分鐘,請根據自己的烤箱溫度調節。
10出爐晾涼之後配對哦。
11下面製做卡仕達醬:製作過程圖以後再補哦……
12將60g蛋黃和30g的糖直接打發至發白,注意一定要發白哦!!!!!
13將低筋粉和奶粉篩入打發好的蛋黃中拌勻至無粉末。
14將牛奶中加入香草精,上火加熱,煮開後倒三分之一入麵糊中,攪勻之後,將麵糊再倒入煮牛奶的鍋中。
15小火繼續煮,邊煮邊攪拌,直至奶糊變濃稠。離火晾涼。
16加入蜜小豆,愛加多少加多少啊,這裡我就不強求克數啦。然後拌勻,入冰箱冷藏待用。
17擠入配對好的無比派中就可以吃啦!
18歡迎通過微信公眾號「ibakers貝殼烘焙」關注我們,與我們一起開啟這份甜蜜喲~
小技巧
這個方子小編做了35個派,也就是70個無比派片,每個派成品大小直徑在5cm左右。大家可以根據自己派的大小來調整用量哦。