原料
土豆仔: 兩個， 培根: 一片， 安佳芝士片: 一片， 帕瑪森芝士粉: 15g， 雞蛋: 1個， 牛奶: 50ml， 低粉: 50g， 黑胡椒粉: 3g， 鹽: 2g， 糖: 8g， 檸檬汁: 3滴
步驟
1土豆仔洗凈，蒸熟，去皮，加入黑胡椒粉和鹽碾成細膩的泥狀。
2培根切碎，微波爐中火轉一分鐘，晾涼。安佳芝士片切碎。
3把雞蛋的蛋白和蛋黃用無油無水的乾淨碗分開放置，放蛋黃的碗加入芝士片碎、帕瑪森芝士粉、培根碎拌勻。
4加入土豆泥和25ml牛奶拌勻，篩入低粉，邊上下翻動邊加入剩下的25ml牛奶，如果太干可以視情況再加一點牛奶，但不可太稀。
5蛋白加入檸檬汁和糖，用電動打蛋器打到乾性發泡。烤箱預熱175度。
6與蛋黃糊拌勻，用切拌和翻拌的手法，動作要輕快。倒入4寸的蛋糕模中，從高處震一下。
7送入烤箱，175度中層烤35分鐘。
8出爐後倒扣晾涼，切塊食用。
小技巧
1、用土豆仔比大土豆的效果好，肉質比較細嫩，而且新土豆吃起來更香； 2、帕瑪森芝士粉不可省略，安佳芝士片可以換成馬蘇里拉芝士片； 3、牛奶的量視情況增減，蛋黃糊不要太稀，因為後面還要加蛋白糊； 4、這個分量用4寸蛋糕模比較好，最好不要用不沾模。我沒有這種模具，用了迷你吐司盒，容易回縮。
