原料
排骨: 1斤， 土豆: 2隻， 小蔥: 一小把， 大蔥: 一根， 生薑: 四片， 南乳&南乳汁: 4小塊， 大蒜: 6瓣， 白糖: 少許， 料酒: 少許， 生抽: 少許
步驟
1排骨洗凈血水，冷水入鍋加薑片和少許大蔥焯一下。血沫煮出來後撈出放一邊。
2土豆削皮，洗凈切塊，大小跟排骨一樣。 小蔥切末，大蔥切段，姜切片，大蒜稍微拍一下。
3冷油，鍋燒熱後下蒜瓣和薑片爆香後，倒入瀝乾的排骨，大火翻炒。待排骨邊緣肉質收緊後下土豆翻炒幾分鐘。
4倒入料酒、生抽，翻炒上色均後倒入開水和白糖。翻炒幾下，加蓋燜煮。開水要剛好沒過食材。
5待水分收至一半，倒入南乳塊和南乳汁，翻炒均勻後，加蓋繼續燜。
6燜至水分收干，關火裝盤，撒上少許蔥花裝飾。
小技巧
記得煮多一點白米飯，這道菜十分下飯！
