原料
食材：花菇: 用量：10個， 小油菜: 6棵， 油: 適量， 醬油: 適量， 老抽: 適量， 素蚝油: 適量， 糖: 適量， 生薑: 適量， 水澱粉: 適量， 鹽: 適量
步驟
1花菇去蒂，減莖（減下的莖可留做菠蘿咕咾肉、香菇醬），留帽
2帽頭用刀切十字花（中間處入斜刀，深度為帽頭一半左右）
3小油菜焯水加一點鹽、油，擺盤做圍菜備用 起鍋入油，同時將花菇沖洗防止進入過多水分
4待油溫120度左右將花菇入鍋炸至微黃，出鍋瀝油
5起鍋余油，下生薑、醬油、素蚝油，出香加水加糖，下花菇翻炒
6加一點老抽上色，收汁一半加素之鮮翻炒，勾芡（入勾芡時注意一直晃鍋使汁湯均勻裹在花姑上）出鍋
小技巧
花菇是香菇中最好的一種，挑選時可以挑一些大小均勻的，這樣更美觀，減下的花菇蒂可以切碎做香菇醬，不要浪費了，另外注意花菇用水沖洗一下就好，不要泡水，防止油炸時爆鍋。
