原料
麵糰材料: , 高筋麵粉: 300g, 水: 140g, 糖: 15g, 鹽: 4g, 酵母: 5g, 黃油: 25g, 蛋液: 30g, 輔料: , 芝士碎: 適量, 沙拉醬: 適量, 蕃茄醬: 適量, 蔥花: 適量
步驟
1麵糰材料除黃油外全部放入麵包桶,和面25分鐘
2加入黃油,繼續和面20分鐘,
3揉至完全擴展狀態,能輕鬆拉出有韌性的手套膜
4將麵糰整理成圓形,放入盆中,蓋保鮮膜,室溫發酵
5麵糰發酵至2.5倍大,用手指沾乾粉,輕戳麵糰,小洞不回縮
6將發酵好的麵糰取出排氣,稱重分割成7份,每份70克,滾圓,蓋保鮮膜,靜置15分鐘
7將靜置好的麵糰擀成橢圓形
8沿長邊捲起成長條
9將整形好的長條放到船形紙模中,送入烤箱裡進行二發,烤箱下層放熱水增加濕度
10麵糰發至2倍大取出
11麵包胚表面刷蛋液,依次撒上芝士碎,擠沙拉醬和蕃茄醬,最後撒上蔥花。
12烤箱預熱,上下火165度,30分鐘
小技巧
1.表面材料:馬蘇里拉芝士碎,沙拉醬,蕃茄醬,蔥花適量。 2.配方中的水根據麵粉的吸水量不同斟情增減。 3.一發室溫,二發烤箱加熱水。 4.配方中的時間,溫度僅供參考,還需根據自家烤箱而定。