原料
土豆: 一大個， 豬肉: 少量， 生抽: 一勺， 澱粉: 少量， 料酒: 兩勺， 鹽: 少量， 醬油: 兩茶勺， 五香粉: 少量， 糖: 少量， 青椒和紅椒: 各小半個， 藕: 四分之一青椒大小， 酸菜汁: 兩湯勺， 醋: 一勺， 蔥: 一點， 蒜: 兩瓣
步驟
1預備步驟 土豆洗好削皮切小塊 藕削皮切小碎末 青紅椒切丁，蒜蔥切末 豬肉切末
2土豆放入碗里 入蒸鍋蒸至用勺子按能按成泥 盛出攪拌成泥狀態備用 若覺得干加熱開水攪拌按壓即可
3肉末擠掉水分，放入料酒，生抽，老抽，糖，五香粉腌制。十分鐘後加入澱粉和少量水，抓勻，直到肉末基本吸乾了水分。
4鍋熱油，加蔥蒜翻香，加入青紅椒和藕末翻炒至青紅椒香味爆旺，盛出備用。
5鍋里清理一下，重新熱油，放入打成泥的土豆泥。翻炒過程中吸干油以後澆酸菜汁，醋和少量生抽。調入鹽和五香粉後倒入之前的青紅椒和藕炒勻即可出鍋。
6鍋內清理一下，熱油少量，加入肉末翻炒。鍋要熱，火要大，炒至一些地方開始乾的時候調入少量水澱粉勾芡。
7把肉末澆在土豆泥上，大功告成～
小技巧
先切然後蒸土豆，一邊蒸一邊切菜，然後切肉腌肉。想爆出青紅椒的香味可以少量加黃油。 如果要加酸菜，在鍋內放土豆前先炒熟酸菜再入土豆泥。我用的是雪菜汁，沒什麼味道，喜歡酸的朋友可以用西北爛腌菜。
