原料
草魚段: 800克， 蚝油: 2湯匙， 香醋: 1湯匙， 滷水汁: 4湯匙， 生抽: 2湯匙， 白糖: 3湯匙， 香油: 1茶匙， 鹽: 1茶匙， 干辣椒: 10個， 麻椒（花椒）: 15粒， 蔥: 半棵， 姜: 2-3片， 八角: 1個， 蒜: 3瓣， 腌魚料：白鬍椒粉1茶匙: ， 澱粉30g，食用油600ml(實耗很少)，清水200ml:
步驟
1把200ml清水和所有料汁料放在鍋里，大火燒開後再用中小火煮5分鐘，倒入乾淨的容器中放涼
2草魚段洗凈後切成2厘米厚的魚塊，加白鬍椒粉抓勻後再腌漬20分鐘，最後均勻地沾一層薄薄的干澱粉
3起油鍋倒入足量的食用油，用中火燒到約8成熟時放入魚塊，繼續保持中火炸3分鐘左右，炸到魚塊呈金黃色時出鍋控油
4魚塊控好油就趁熱放入料汁里
5浸泡3到4分鐘後取出放入保鮮盒，放冰箱裡冷藏腌制一夜即可食用
小技巧
1、我這個料汁的味道有點稍甜，不喜歡甜口的可以減少糖的用量，喜歡魚塊顏色深一些的可以加些老抽。 2、魚塊炸好後要趁熱浸入料汁中，這樣才能更好的吸收料汁的味道。 3、草魚家常做法： 4、北方人所說的熏與南方人是完全不同的，北方人的熏是指煙燻，就是採用各種方法讓煙霧吸附在食物表面，從面起到增味和上色的作用。而南方人所說的熏是先把食材經過油炸，然後再趁熱浸入準備好的料汁里，用料汁給食材增味和上色。
