原料
青魚中段: 1斤半， 酒: ， 醬油: ， 鹽: ， 糖: ， 五香粉: ， 蔥段: ， 薑片:
步驟
1青魚中段洗凈，沿背骨剖開(也可以請攤主幫助剖好)，然後切成1厘米左右厚的片
2把青魚片放入碗內，加酒、醬油、鹽、五香粉、蔥段、薑片腌2個小時
3炒鍋上火加熱，加少量油，油熱煸香蔥段、薑片，加醬油、鹽、糖、五香粉、水煮沸，燒至湯汁略稠，加味精，盛入碗內，製成滷汁
4炒鍋洗凈上火，鍋熱倒入油（多一些），油熱(七八成熱)，逐一放入腌過的魚片，炸至深醬色，撈起立刻浸入滷汁中，吃足滷汁取出裝盆。一般這點量的魚要分三次煎炸才能完成
