原料
梅乾菜120: 克， 五花肉300: 克， 蔥4: 根， 姜2: 片， 老抽2: 勺， 八角1: 個， 料酒2: 勺， 冰糖20: 克， 生抽2: 勺， 鹽: 克， 雞蛋: 5隻
步驟
1五花肉洗凈焯水，焯水時放一點料酒
2梅乾菜淘洗乾淨放水泡軟，大約30min即可；準備好蔥姜八角桂皮冰糖
3不粘鍋中放少許油放入碟子中的所有料，小火煸香，冰糖可以用小塊的，如果沒有，砂糖也可以替代；糖開始融化的時候放入焯好的肉塊
4依舊小火炒上糖色，不斷翻面炒的金黃，泛起陣陣甜香，把肉夾出
5梅乾菜撈出擠干，大火，用鍋內僅剩的粘底的油炒梅乾菜，炒的略干後加入適量老抽生抽和鹽，（根據自己口味，也可放紅燒醬油）
6碗底放一層梅乾菜
7把肉鋪在梅乾菜上
8再蓋上一層梅乾菜
9應為我喜歡吃蛋，所以我有鋪了一層雞蛋和梅乾菜，不加雞蛋的話忽略此步，但是雞蛋放梅乾菜里吸收湯汁和油水簡直美味，用梅乾菜封頂，泡梅乾菜的水倒入高壓鍋，加入足夠的水 蒸
10上氣後蒸45分鐘，如果用普通鍋蒸需要延長時間，一小時至一個半小時
11開蓋後，將盤倒扣在碗上，快速反轉避免湯汁流出；反轉時很容易流出湯水，另蒸碗很燙可稍冷卻後再做
12大功告成，下飯利器，肉吸飽湯汁軟軟糯糯肥而不膩吹彈可破，配一碗白飯，不，是兩碗
小技巧
炒梅乾菜的時候可嘗味，比正常口味略咸一點即可
