原料
筍乾菜: 500克， 五花肉: 250克， 冰糖: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 雞精: 適量， 腐乳汁: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
步驟
1梅乾菜，更高檔是筍乾菜，泡水！溫水半小時或者冷水2小時。
2熱鍋，不用放油！直接放洗凈瀝乾的切塊五花肉，一直翻炒到出油
3加小塊冰糖，化了以後著色。我偷懶，直接把冰塊扔肉裡面了。應該是把肉盛出來用油融化，再加肉。
4關鍵步驟來了，筍乾菜瀝干水，不要太干，不滴水的程度，撒到肉上面。加料酒，加生抽，老抽，腐乳汁。然後蓋著蓋子，中小火開始悶。2-3分鐘開蓋子翻一下，避免糊鍋。直到收干水份。最後加一點雞精就可以了。
5當然，梅乾菜燒肉要好吃，肉要蒸的透明發亮，顏色深入味，入口即化才行。小時候都是放飯鍋上面蒸，2-3次以後最好吃。現在為了達到最佳效果，我用小熊蒸鍋，蒸2個小時！
6蒸完還是不太入味，沒關係！再起熱鍋，翻炒一次，如果太干就放料酒，本人料酒當水用的！這樣在中小火悶下，翻炒一遍，收汁就完美了！
7搞定！完美吧！
