原料
中筋麵粉: 165克， 梘水: 4克， 花生油: 50克， 轉化糖漿: 115克， 鹹蛋黃: 20個， 紅豆沙: 550克左右， 蛋黃: 1個， 吉士粉: 4克（可不加）
步驟
1首先製作冰皮，準備好所需材料
2將轉化糖漿、花生油、梘水、吉士粉混合
3攪拌均勻
4加入麵粉
5用刮刀或刮板混合均勻
6保鮮膜包好放一邊，常溫放置2小時，不要冷藏
7鹹蛋黃放入烤盤，刷高度白酒，180度烤5-6分鐘去腥
8皮和餡料的比例是3:7，50克月餅的餡料應該是35克，所以蛋黃+紅豆沙=35克就行
9然後用紅豆沙包住蛋黃
10分好的餡料蓋保鮮膜放置一邊備用
11餅皮鬆弛好以後分成15克一個
12取一個餅皮用大拇指把中間部分壓扁
13加入一份餡料，用虎口一點一點把餅皮慢慢推上去收口
14放入月餅模具
15壓出花紋就行
16壓好後放入烤箱200度烤5分鐘定型
17然後拿出來，表面刷少許蛋黃液（蛋黃加一點水稀釋一下，薄薄的在月餅上刷一層，一定要少量，不要貪心），繼續用180度烤13-15分鐘，月餅周圍有鼓起來的感覺表面上色就表示烤好了
18剛烤出來的月餅是軟的，放一下就定型了
19包裝好放三天回油就可享受美味了
