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原料
高粉250克: 全蛋液:一個, 牛奶135毫升: 奶油/植物油30毫升,無味, 糖12克,可增減: 酵母:4克, 鹽2克: 紫薯餡:200克左右., 表面:杏仁片或者黑芝麻:
步驟
1準備餡料:蒸籠里放上洗凈紫薯,水開後小火蒸25分鐘。去皮,用勺子壓碎,放入保鮮盒備用。一次可以做500克左右,就不用每次都現做了。
2先乾性材料,再濕性材料(可直接打入一個雞蛋,表面刷的全蛋液另備),鹽和酵母分放兩側不接觸,活成麵糰。揉到擴展階段。
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3整形:切3等分,擀成長面片,塗上紫薯餡,我還加了少許椰蓉,卷好。放入模具。
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4整形2
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5整形3
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6整形4
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7放入模具一次發酵至八分滿
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8發酵到模具八分滿。我用蒸鍋發酵的。然後塗上蛋液,杏仁片。
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9175度,25分鐘。
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10內部
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小技巧
1.如果想做二次發酵也可以,但一次發酵味道也不錯 2,糖我放得很少,喜甜的可多放些 3.我的餡料也沒放糖,喜甜的也可加些