橙香小蛋糕 0

原料

淡奶油: 200克-225克， 雞蛋: 5個， 美枚低筋麵粉: 80克， 白砂糖: 50克(打發蛋白用)， 白砂糖(或糖霜): 20克(攪拌蛋黃用)， 鮮榨橙汁: 20-30克， 橙屑: 適量(依據個人口味，可不添加)

步驟

1將蛋黃蛋清分離，分別放置在無水容器里

2將淡奶油，白砂糖，鮮榨橙汁倒入蛋黃液容器中，並用手動打蛋器攪拌均勻。我是用的糖霜，做出來的蛋糕會更加細膩些。

3將低筋麵粉過篩，並倒入攪拌好的蛋黃液中，用手動打蛋器攪拌均勻後放置一會兒。

4用電動打蛋器打發蛋白至魚眼狀態後，分三次加入白砂糖打發蛋白。最終打發蛋白到有紋路，像奶油一樣或者可以拉出一小勾勾即可。

5將打發好的蛋白液分三次加入到蛋黃液中，每次用刮刀從底往上攪拌，不要打圈攪拌，防止雞蛋消泡。(喜歡橙屑的此步驟可以加入)

6烤箱預熱至160度，攪拌好的蛋糕液放入烤箱中，採用水浴法，160度烘烤30-40分鐘。

小技巧

1: 水浴法是指烤盤裡加入一半熱水，放於烤箱內底部，烘烤過程中能保持蛋糕鬆軟口感。 2: 白砂糖我配方里已經減量了，不用在額外減啦。

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