橙香mini蛋糕仔 0

原料

低筋麵粉: 65g， 黃油: 40g， 橙汁: 25g， 蛋黃: 3個， 蛋清: 2個， 細砂糖A: 10g（加在橙皮里）， 細砂糖B: 30g（加在蛋里）

步驟

1用刮皮器把橙子的表皮刮下來，加入細砂糖A並和橙皮拌勻，放在一旁腌漬。

2燒一鍋熱水備用。水開後關火，隔水融化黃油，放一旁備用。

3雞蛋加入細砂糖B打發，冬天可以將打蛋盆坐入熱水中打發，這樣可以使打發的全蛋更加穩定。

4打發至滴落的蛋糊不會立馬消失就加入步驟一鹽漬好的橙皮和步驟二融化好的黃油，繼續用打蛋器低速攪拌均勻。

5加入橙汁。

6篩入低筋麵粉，並且翻拌均勻。

7做好的蛋糕糊是不會太濃稠也不會太稀的。

8把蛋糕糊倒入裱花袋，擠進模具裡面。這裡我用到的是小的12連模。烤箱預熱180度，中層，烘烤10分鐘左右。

9鐺鐺鐺?香氣四溢的橙香mini蛋糕仔就成功咯～

小技巧

1.烘烤的時候注意上色情況，上色程度滿意的時候就加蓋錫紙喲～不然會上色過度的，就不好看了～ 2.一般來說，家裡都只有一個模具。但這一份麵糊大概能做一盤半的蛋糕仔，所以第一盤進烤箱之後，麵糊還會多一點點。因為要等第一盤烤好之後才能繼續，所以難免會有些消泡。所以我一般會使用1/4 tea spoon的泡打粉，如果介意的話也可以不加，問題也不大。 希望大家能喜歡這個方子～?