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原料
低筋粉: 100g, 糖粉: 50g, 黃油: 65g, 煉乳: 40g, 蛋黃: 1枚, 泡打粉: 2g, 巧克力豆: 10g, 橙泥: 80g
步驟
1先做橙子泥,把整個橙子入鍋加水煮30分左右(水沒過橙子即可),用一根筷子很輕鬆將橙子扎透,橙子就煮好了。
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2橙子晾涼切小塊,連皮一起放入料理機打成泥。
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3取80g橙子泥加入40g煉乳攪拌均勻。其餘的橙子泥可以放冰箱裡保存。
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4黃油室溫軟化加入糖粉,用刮刀攪拌均勻,然後打發至蓬鬆。
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5加入蛋黃迅速攪拌均勻,然後加入步驟3中混合好的煉乳橙泥繼續攪拌均勻,篩入低筋粉和泡打粉,用刮刀以不規則方向拌勻呈麵糊狀。
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6用刮刀將麵糊刮入紙模內約7分滿,將表面抹平,再放入適量的水滴形巧克力豆。
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7烤箱預熱後,中層用上下火185°C烘烤25分鐘左右。
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小技巧
這樣做的橙子泥較具有濃郁的橙香,比用橙皮屑做的蛋糕更具橙香。